Assurance d'une hygiène des produits alimentaires sans insecticide

HACCP et GMP protègent le consommateur et le personnel des risques sanitaires

La communauté européenne oblige les entreprises qui produisent, transforment et commercialisent des produits alimentaires à respecter les directives HACCP. HACCP est l'abréviation de « Hazard Analysis and Critical Control Points », qui signifie Analyse des risques et maîtrise des points critiques. Le concept identifie les risques concernant la sécurité des produits alimentaires tout au long de la chaîne de valorisation, donc aussi chez les fournisseurs et les fabricants d'emballages, et il atténue ces risques. Le concept HACCP garantit la sécurité des produits alimentaires pour le consommateur, même lorsque les chaînes d'approvisionnement sont ramifiées à l'international. Le contrôle des nuisibles est partie intégrante du concept HACCP, et il comporte les phases d'inspection, d'identification et de lutte.

GMP (good manufacturing practice, bonnes pratiques de fabrication) décrit les pratiques avec lesquelles l'exploitant peut limiter les risques en matière de qualité des produits alimentaires. La lutte contre les nuisibles, l'un des éléments des GMP, protège les consommateurs, le personnel de production et toutes les autres personnes entrant en contact avec les produits alimentaires. Une contamination par des nuisibles représente des risques sanitaires inhérents aux bactéries, aux virus, aux protozoaires (organismes unicellulaires) et helminthes (vers parasites). Une lutte contre les nuisibles conforme à HACCP et à GMP empêche d'autre part que le produit soit souillé par des animaux morts ou vivants, des œufs, des déjections ou des restes de mues.

Conséquences graves pouvant aller jusqu'à la fermeture de l'entreprise en cas d'infestation

Une infestation de nuisibles a des conséquences particulièrement graves dans l'industrie agroalimentaire. Si la contamination est découverte dans l'entreprise, les matières premières, les stocks et les produits concernés doivent être éliminés. Une contamination peut en parallèle influencer la transformation des produits. Si les propriétés physiques et chimiques des ingrédients sont modifiées, des grumeaux peuvent par exemple se former dans les pâtes, ce qui retarde le process de production. Il peut s'en suivre un arrêt des chaînes de production ou dans le pire des cas leur détérioration.

Si des produits contaminés sont mis en circulation, les conséquences sont encore plus graves. Des conséquences juridiques menacent, en plus des rappels de produits et des dommages importants subis par l'image de marque. Une contamination par des nuisibles peut provoquer jusqu'à une fermeture (provisoire) de l'entreprise. La surveillance des nuisibles et la lutte contre les nuisibles sont donc absolument indispensables dans les entreprises de transformation des produits alimentaires, afin d'intervenir contre les blattes, les vrillettes, les mites, les fournis, les acariens, les mouches, les coléoptères, les vers de farine et autres parasites des denrées et par conséquent de protéger l'entreprise des conséquences fatales de leur activité.

Nombreux points d'entrée et conditions de vie idéales pour les nuisibles

Les entreprises de transformation des produits alimentaires attirent les nuisibles par les odeurs, les déchets, les restes de stock, l'éclairage et les températures élevées. Les animaux trouvent des conditions idéales dans les unités de production et de stockage : ils vivent dans un environnement chaud et sec, ils trouvent leur nourriture et sont protégés de nombre de leurs ennemis naturels. En l'absence de contre-mesures, ils s'implantent durablement et menacent la qualité et la sécurité des produits transformés en permanence.

Les nuisibles sont souvent acheminés dans une entreprise avec des marchandises livrées. Les aliments secs (graines, noix, fruits secs, lait en poudre, flocons de céréales) sont particulièrement vulnérables aux nuisibles, ainsi que les conserves de viande (viande séchée) ou le thé. Le matériau d'emballage peut servir lui aussi de point d'accès aux nuisibles : si des petits animaux s'immiscent dans le papier, le carton, le plastique, la cellophane ou les films, les orifices d'accès sot éventuellement invisibles à l’œil nu. Les nuisibles sont alors mis en circulation avec l'emballage.

Les indices d'une infestation sont des animaux vivants et des animaux morts, à tous les stades de développement, de petits trous dans les noix, les céréales ou d'autres produits stockés. Une substance soyeuse constatée sur des restes de produits alimentaires ou des emballages indique aussi une contamination. En plus d'un contrôle visuel à la recherche des nuisibles, il est possible d'attirer de nombreuses espèces (comme les mites alimentaires, les coléoptères, les blattes ou les grillons) sur des pièges adhésifs enduits d'odeurs ou de phéromones.

La lutte thermique contre les nuisibles, écologique, idéale pour les entreprises agroalimentaires

La désinsectisation thermique permet aux exploitants d'entreprises agroalimentaires de lutter contre des nuisibles largement répandus de type pyrale de la farine, tribolium rouge, vrillette du tabac, silvain. Il est primordial, dans les locaux et les machines ayant contact avec les produits alimentaires, que ces produits n'aient aucun contact avec des insecticides. Une lutte thermique contre les nuisibles sans produits chimiques est sans aucun danger en la matière. Pour traiter une machine isolée, il est possible d'effectuer une désinsectisation partielle ou bien une désinsectisation complète du local. Pour cela, les machines non fixées ou facilement démontables sont traitées dans une pièce à part. Ou bien il est possible d'ériger une délimitation autour d'un élément de l'installation qui accumule d'air chaud et permet la désinsectisation partielle de la machine. En plus des entreprises agroalimentaires, les fabricants d'aliments pour animaux (fabriques d'aliments concentrés ou pour animaux de compagnie), les minoteries et les boulangeries profitent eux aussi de la lutte thermique contre les nuisibles.